Kochen wie in Neuseeland: mit dem Neuseeland-Kochbuch

! Aktualisiert am 7. Dezember 2021

Liebe geht durch den Magen – und Fernweh auch. Wenn wir mal wieder so richtig Sehnsucht nach Neuseeland haben, dann schlagen wir das Kochbuch auf und füllen unsere Teller mit Soulfood. Das weltbeste Neuseeland-Kochbuch für diese Zwecke stellen wir euch hier vor und verlosen auch noch zwei Exemplare!

Neuseeländische Küche galt lange Zeit als die schlechtere Version der englischen Küche – und die ist ja schon legendär schlecht. Wer aus Neuseeland wiederkam, der erinnerte sich an kochendheiße Pies aus der Mikrowelle, gruselige Kombinationen wie Spaghetti on Toast oder fett-triefende Fish and Chips.

Heute, bzw. eigentlich schon seit mindestens zehn Jahren, sieht das gaaanz anders aus – wir selbst erinnern uns mit regem Speichelfluss an frisch gepflückte und in neuseeländischem Sauvignon Blanc gedämpfte green lipped mussels, an hervorragendes Ethnic Food aus aller Herren Länder und an Maori-Spezialitäten wie Muttonbird.

-> Hier haben wir schon vor einiger Zeit die leckersten neuseeländischen Früchte und Gerichte vorgestellt.

Als uns das wunderschöne Neuseeland-Kochbuch aus dem Knesebeck Verlag ins Haus geflattert kam, mussten wir natürlich sofort probe-kochen – die 190 Rezepte, die hier von Murray Thom und seinem Team im ganzen Land gesammelt wurden, sind mit so appetitlichen Fotos angerichtet, dass man quasi gar nicht anders kann, als sofort zum Kochlöffel zu greifen.

Das Große Neuseeland-Kochbuch

Dabei präsentiert das Große Neuseeland-Kochbuch nicht etwa nur die typischen Kiwi-Spezialitäten, aber auch nicht ausschließlich “Hohe Küche”. Genauso verschieden, wie die Neuseeländer heute sind, zeigen sich auch die Gerichte, die von ihnen vorgestellt werden.

Neuseeland ist heute kein trauriger kleiner Bruder von Großbritannien mehr, sondern ein echter Schmelztiegel der Kulturen. In den Küchen der Restaurants und der Menschen treffen sich Einflüsse der Maori, der Pazifik-Insulaner und Asiaten, der verschiedenen europäischen Küchen… und eben auch ganz ureigene neuseeländische “Erfindungen”, über deren Geschmack man durchaus streiten kann ;-)

Die Bandbreite der Rezepte beginnt tatsächlich bei Spaghetti on Toast und Whitebait Fritters, reicht über Beer Can Chicken (!) und “Mum’s Ingwer Crunchies” bis hin zu Marokkanischem Hühnchen oder Oka i’a (Kokossalat mit rohem Fisch).

Auch wenn ihr gar nicht selbst kochen wollt – die vielfältige Art, in der hier Neuseeland präsentiert wird, ist äußerst lesenswert.

Neuseeländisch kochen: drei Rezepte

Wir haben drei Rezepte für euch ausprobiert, die unterschiedlicher nicht sein könnten – und hatten viel Spaß beim Nachkochen und Verkosten.

Naaa – das sieht doch lecker aus, nicht wahr?

Spaghetti on Toast à la Peter Gordon (Whanganui)

Zugegeben: Um dieses Rezept mit meiner Familie nachzukochen, musste ich Überzeugungsarbeit leisten. Und wir alle sind überzeugt, dass statt Dosenspaghetti ganz normal zubereitete Pasta wesentlich besser schmecken würde.

Man braucht:

• eine Dose Spaghetti in Tomatensoße à 400 g
• sechs Toastscheiben (unser deutscher Toast war etwas zu unflexibel)
• zerlassene Butter
• 3 Esslöffel geriebenen Cheddar

Die Zubereitung ist einfach: Ein Muffinblech buttern, die reichlich gebutterten Toastscheiben in die Mulden drücken, mit den Spaghetti auffüllen und mit geriebenem Cheddar bestreuen – und dann ab in den Ofen.

Das Endergebnis auf dem Teller war aber doch überraschend gut und zumindest die jüngste Weltwunderin verlangte Nachschlag!

Gebutterten Toast in Muffinformen drücken…

… mit Dosenspaghetti auffüllen…

… und im Ofen mit Cheddar überbacken.

Austern Kilpatrick à la Willie Calder (Bluff)

Über den Geschmack dieser lebend verzehrten Weichtiere kann man streiten – bei uns werden sie von zwei Dritteln der Familie geliebt, vom Rest ohne Leidenschaft verzehrt, wenn es sein muss.

Bisher haben wir Austern (immer frisch bei Metro erhältlich) nur roh geschlürft. Diese Variante war sehr lecker und überzeugt vielleicht auch Zweifler, die sich an der schlabberigen Konsistenz stören!

Man braucht:

• 12 frische Austern (australische Flachaustern waren leider nicht zu bekommen…)
• 3 Scheiben Bacon
• ca. 50 g Käse (wir haben gleich nochmal Cheddar genommen)
• Worcestersauce (wie spricht man die nun aus…?)

Auch hier ist die Zubereitung simpel: Die Austern öffnen und auslösen, aber in der Schale liegenlassen, mit gewürfeltem Bacon und geriebenem Cheddar bestreuen und ab in den Ofen. Nach drei Minuten unter dem Grill rausnehmen, einen Spritzer Worcestersauce drauf und hmmm, lecker!

Frische Austern…

…mit viel Kraft knacken…

…und mit Bacon und Cheddar überbacken.

Meeresfrüchte-Cassoulet mit Akaroa-Lachs aus dem “Little Bistro” in Akaroa

Nachkochen konnten wir dieses Rezept von Emma Mettrick und Paul Howell leider nur mit norwegischem Lachs, aber auch der hat fantastisch geschmeckt – man muss halt einen Weltwundermann haben, der ihn exakt auf den Punkt brät. Zusammen mit dem Cassoulet ergab sich ein tolles Hauptgericht, das wenig Arbeit macht.

Man braucht:

• 2 rote Paprikaschoten
• 2 kleine rote Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TL Safranfäden, ca. 30 Minuten in 100 ml Wasser eingeweicht
• 1/4 TL Kurkuma
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 250 g Puy-Linsen (wir haben Beluga-Linsen genommen)
• 250 ml Fischfond
• 800 g geschälte Dosentomaten
• 1 Glas Rotwein
• 4 green lipped mussels (ersatzweise Miesmuscheln)
• 4 Lachsfilets
• 1 Zitrone
• 1 Packung gemischte rohe Meeresfrüchte
• frische Kräuter

Hier ist die Zubereitung etwas aufwendiger:

Das Gemüse feinhacken und in einem Topf anbraten. Gewürze und Linsen zufügen und 5 Minuten weiterbraten, dann mit Fischfond, den gehackten Tomaten, Rotwein und Safranwasser aufgießen und einkochen lassen. Die Cassoulet ist jetzt fast fertig.

In einem anderen Topf die Muscheln kochen. Die Lachsfilets in einer Pfanne anbraten, die Zitronenscheiben dazugeben, nach 3 Minuten in den Ofen stellen und 5 Minuten weitergaren.

Jetzt die Cassoulet wieder aufwärmen, die Meeresfrüchte und die gekochten Muscheln einrühren, Kräuter und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.

Guten Appetit!

Zu den Zutaten gehören frische Meeresfrüchte – nicht so einfach…

Das Cassoulet im Topf sieht noch nicht so einladend aus…

… aber jetzt!

Das große Neuseeland-Kochbuch enthält noch 187 weitere Rezepte, die von den Autoren im ganzen Land eingesammelt wurden. Das sehr persönliche Konzept ist absolut überzeugend: Auf einer kleinen Karte kann man immer sehen, wo genau sich die vorgestellte Küche und der Mensch darin befand, dessen Lieblingsrezept vorgestellt wurde. Und neben dem Rezept liest man jedes Mal eine kleine Geschichte darüber, warum es ein persönliches Lieblingsrezept ist.

Schön!

Das große Neuseeland-Kochbuch: die Verlosung

Was ist euer Lieblingsrezept aus Neuseeland? Nennt es uns in den Kommentaren (oder erklärt gleich, wie es zubereitet wird) und hüpft damit in den Lostopf. Aus diesem haben wir am 30. September zwei Gewinner gezogen, die sich über ein Großes Neuseeland-Kochbuch freuen dürfen.

Die Gewinner heißen: Angela und Kimberly – herzlichen Glückwunsch an euch beide!

Das Kleingedruckte: Gewinnspiel-Bedingungen

Das Gewinnspiel beginnt am 19. September 2018 und endet am 30. September 2018 um 18 Uhr. Teilnahmebedingung ist die Angabe einer gültigen E-Mail-Adresse, an die die Gewinnbenachrichtigung erfolgen kann. Die GewinnerInnen werden per Zufallsgenerator aus allen eingegangenen Kommentaren gezogen. Auf jedeN TeilnehmerIn kann nur ein Gewinn entfallen.

Die GewinnerInnen werden binnen drei Tagen nach Verlosungsende ermittelt und per E-Mail benachrichtigt. Die Gewinne werden anschließend per Post verschickt. Dabei wird keine Haftung für Beschädigung oder Verlust der Gewinne auf dem Versandweg übernommen. Die Postadresse wird von uns für den Postversand an den Knesebeck Verlag weitergegeben und danach sofort gelöscht.

Teilnahmeberechtigt sind alle Personen über 18 Jahre mit Wohnsitz in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Persönliche Daten der Gewinnspiel-Teilnehmenden werden nur für den Zweck der Auslosung erhoben, verwendet und aufbewahrt und sofort nach Beendigung des Gewinnspiels gelöscht.

Disclaimer: Das Gewinnspiel findet mit Unterstützung des Knesebeck Verlags statt. Das von uns vorgestellte Buch ist ein kostenfrei zur Verfügung gestelltes Rezensionsexemplar.

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Jenny

Jenny ist der Head of Weltwunderer - verantwortlich für alles rund ums Reisen. Außerhalb des Blogs ist sie Onlineredakteurin und Reiseführer-Autorin, Mama der drei Weltwundererkinder und hat ein Bagger-Diplom.

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